*Abondances fermières
Une vingtaine de producteurs pour un bouquet de saveurs ! Faites votre choix.

L’abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte demi cuite se présentant sous la forme d’une meule de 7 à 12 kg, à talon concave. La durée d’affinage est d’au moins 100 jours.

Terroir et origine :
Situé dans la zone de montagne Haute-Savoie, le berceau de l’AOC est la Vallée d’Abondance. Dès avant l’an mille, les chanoines du monastère d’Abondance développent l’élevage des vaches de race Abondance, implantée dans la région par les Burgondes, et la fabrication d’un fromage de qualité.

En 1381, lors de la réunion du conclave en Avignon pour procéder à l’élection du nouveau pape, 15 quintaux de fromages "Abondance" y sont expédiés. Louis XIV en était friand et, depuis, le fromage "Abondance" a maintenu sa renommée.

Zone d’alpage, et de prairie de montagne, l’aire de production du fromage "Abondance" se caractérise par des pâturages d’une grande richesse floristique et aromatique, un climat très particulier, à la pluviosité élevée.

Fabrication :
Le lait issu de vaches de races Abondance, Tarine et Montbéliarde est mis en oeuvre à l’état cru dans les plus brefs délais après la traite.

Le moulage est effectué sous toile dans un cercle en bois qui donne sa forme concave. L’affinage se poursuit pendant 100 jours au minimum dans des caves fraîches et humides.
 

*Tommes de savoie artisanales
Six producteurs = une fruitière = un savoir faire = un vrai bonheur



*Tomme de savoie fermières  
*Tommettes fermières
La subtilité de sa texture n’a d’égale que le sourire de la fermière.

*Roblochons fruitiers
Grâce à son travail familial et hebdomadaire, notre fruitière locale apporte les plus grands soins à leurs fabrications.

*Roblochons fermiers
C’est dans leur berceau qu’ils sont les meilleurs et c’est là que nous allons les sélectionner.